ผักพื้นบ้านแปลกๆ ผักกินดอกมีอะไรบ้าง

 

ผักพื้นบ้านแปลกๆ หมายถึง ผักพื้นบ้านที่มีชื่อหรือลักษณะที่แปลกประหลาด แตกต่างจากผักพื้นบ้านทั่วไป ผักพื้นบ้านแปลกๆ ในประเทศไทยมีมากมาย ตัวอย่างผักพื้นบ้านแปลกๆ ได้แก่

• ผักลืมผัว เป็นผักที่พบมากในภาคอีสาน ลักษณะคล้ายผักชะอม แต่ใบมีขนาดใหญ่กว่าและมีกลิ่นเฉพาะตัว นิยมนำมาทำเป็นผักแนมกับลาบ ก้อย หรือต้มยำ
• ผักลืมชู้ เป็นผักที่พบมากในภาคอีสาน ลักษณะคล้ายผักขม แต่ใบมีขนาดใหญ่กว่าและมีกลิ่นฉุน นิยมนำมาทำเป็นผักแนมกับลาบ ก้อย หรือต้มยำ
• ผักพ่อค้าตีเมีย เป็นผักที่พบมากในภาคเหนือ ลักษณะคล้ายผักกาดขาว แต่ใบมีขนาดเล็กกว่าและมีรสขม นิยมนำมาทำเป็นผักแกง
• มะเขือกินใบ เป็นผักที่พบมากในภาคใต้ ลักษณะคล้ายมะเขือเปราะ แต่ใบมีขนาดใหญ่กว่าและมีรสขม นิยมนำมาทำเป็นผักแกงหรือยำ
• เห็ดกระด้าง เป็นเห็ดที่พบมากในภาคเหนือและภาคอีสาน ลักษณะคล้ายเห็ดหูหนู แต่เนื้อเห็ดแข็งกว่า นิยมนำมาทำเป็นอาหาร

นอกจากผักพื้นบ้านแปลกๆ ที่ได้กล่าวมาแล้ว ยังมีผักพื้นบ้านแปลกๆ อีกมากมาย เช่น ผักกระเจียว ผักกระเฉด ผักแขนง ผักกูด ผักคะน้า ผักตำลึง ผักบุ้ง ผักกาดหอม ผักชี ผักชีฝรั่ง ผักปวยเล้ง ผักโขม เป็นต้น

ผักพื้นบ้านเหล่านี้เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหาร มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น ช่วยให้ระบบขับถ่ายทำงานได้ดี บำรุงสายตา บำรุงกระดูกและฟัน เป็นต้น